Lambrusco Prov. Mantova IGT Pjaföc

Specifiche

Caratteristiche generali
Denominazione	Pja Foc provincia di mantova lambrusco igt
Millesimo	2009 (vendemmia da fine settembre a metà ottobre)
Collocazione geografica dei vigneti	I vigneti sono siti a 150 metri di altitudine, su suolo di origine morenicao caratterizzato dalla presenza di sassi e ghiaia alternati ad argilla.il clima è mite e generato dalla presenza del lago di Garda
Uve da cui è prodotto	Lambrusco della Provincia di Mantova Originari della pianura padana i vitigni che entrano nella composizione del Lambrusco Mantovano sono :Lambrusco Ruberti ,Lambrusco Salamino ,Ancellotta che nel terreno di origine morenica tipico della collina danno un vino dalle caratteristiche organolettiche ben diverse rispetto alla pianura,quale eleganza e piacevolezza
Vinificazione	Le uve vengono raccolte interamente a mano per garantire un alto livello qualitativo..Di seguito alla raccolta l’uva viene diraspata , pigiata , lasciata la buccia a contatto col il mosto per circa 7 giorni per favorire la cessione delle sostanze coloranti. Dopo la spremitura soffice delle uve in pressa Bucher, il mosto è stato posto a fermentare in tini d’acciaio con controllo della temperatura (16 - 18° C).
Conservazione	da 1 a 2 anni
Alcool	12% Vol
Acidità totale	6,2 gr/l
Zuccheri residui	12 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Colore	Rosso rubino tendente al granato
Profumo	vinoso, fruttato con sentori di viola e ribes
Sapore	gradevole e persistente
Gastronomia
Accompagnamento	Accompagna tutto il pasto, in particolare i piatti a base di salumi e formaggi e piatti tipici mantovani: sorbir d'agnoli ,risotto col pisto
Bicchiere consigliato	ballon
Bottiglia	champagnotta 0,75 l personalizzata
Modo del servizio	stappare la bottiglia al momento
Qualificazione	Rosso frizzante
Temperatura di servizio	14°-16°C