|
| | | |
| Denominazione | LAMBRUSCO MANTOVANO Rays |
|---|
| Millesimo | 2006 (vendemmia da fine settembre a metà ottobre) |
|---|
| Collocazione geografica dei vigneti | I vigneti sono siti a 50 metri di altitudine, su suolo argilloso ma ben drenato, nella zona bagnata dal fiume Po, la zona che ha la più antica tradizione vitivinicola del mantovano. Il clima è mediterraneo,caratterizzato da estati calde ed inverni freddi. |
|---|
| Uve da cui è prodotto | LAMBRUSCO MANTOVANO. Originari della pianura padana i vitigni che entrano nella composizione del Lambrusco Mantovano sono :Lambrusco Ruberti , ,Lambrusco Salamino,Ancellotta. Questi vitigni poi sono stati piantati dalla famiglia Virgili anche in collina dove troviamo un terreno totalmente diverso . I vigneti sono siti a 150 metri di altitudine, su suolo di origine morenico caratterizzato dalla presenza di sassi e ghiaia alternati ad argilla.il clima è mite generato dalla presenza del lago di Garda |
|---|
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte interamente a mano per garantire un alto livello qualitativo..Di seguito alla raccolta l’uva viene diraspata , pigiata , lasciata la buccia a contatto col il mosto per circa 7 giorni per favorire la cessione delle sostanze coloranti. Dopo la spremitura soffice delle uve in pressa Bucher, il mosto è stato posto a fermentare in tini d’acciaio con controllo della temperatura (16 - 18° C). |
|---|
| Conservazione | da 1 a 2 anni |
|---|
| Alcool | 12 % |
|---|
| Acidità totale | 6,2 gr/l |
|---|
| Zuccheri residui | 12 gr/l |
|---|
|
| Colore | Rosso frizzante |
|---|
| Profumo | Vinoso , fruttato con sentori di viola e ribes |
|---|
| Sapore | Gradevole e persistente |
|---|
|
| Accompagnamento | Accompagna tutto il pasto, in particolare i piatti tipici mantovani : Tortelli di zucca, risotto col pisto |
|---|
| Bicchiere consigliato | Tulipano |
|---|
| Bottiglia | Champagnotta 0,75 l. |
|---|
| Modo del servizio | Stappare la bottiglia al momento |
|---|
| Qualificazione | Rosso frizzante |
|---|
| Temperatura di servizio | 14°-18°C |
|---|
| |
|
|
|
|
