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| | | Lambrusco Mantovano Gallo d'oro scuro | |
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| Denominazione | LAMBRUSCO MANTOVANO |
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| Millesimo | 2006 (vendemmia da fine settembre a metà ottobre) |
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| Collocazione geografica dei vigneti | I vigneti sono siti a 50 metri di altitudine, su suolo argilloso ma ben drenato, nella zona bagnata dal fiume Po, la zona che ha la più antica tradizione vitivinicola del mantovano. Il clima è mediterraneo,caratterizzato da estati calde ed inverni freddi. |
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| Uve da cui è prodotto | LAMBRUSCO MANTOVANO. Originari della pianura padana i vitigni che entrano nella composizione del Lambrusco Mantovano sono :Lambrusco Ruberti ,Lambrusco Marani ,Lambrusco Maestri,Ancellotta che nel terreno prettamente argilloso tipico della bassa mantovana hanno trovato il loro habitat naturale |
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| Vinificazione | Le uve vengono raccolte interamente a mano per garantire un alto livello qualitativo. Di seguito alla raccolta l’uva viene diraspata , pigiata , lasciata la buccia a contatto col il mosto per circa 7 giorni per favorire la cessione delle sostanze coloranti. Dopo la spremitura soffice delle uve in pressa Bucher, il mosto è stato posto a fermentare in tini d’acciaio con controllo della temperatura (16 - 18° C). |
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| Conservazione | da 1 a 2 anni |
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| Alcool | 10,50 % |
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| Acidità totale | 6,2 gr/l |
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| Zuccheri residui | 12 gr/l |
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| Colore | Rosso |
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| Profumo | Vinoso , fruttato con sentori di viola e ribes |
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| Sapore | Gradevole e persistente |
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| Accompagnamento | Accompagna tutto il pasto, in particolare i piatti a base di salumi e formaggi e piatti tipici mantovani: sorbir d’agnoli, risotto col pisto |
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| Bicchiere consigliato | Ballon |
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| Bottiglia | Champagnotta 0,75 l |
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| Modo del servizio | Stappare la bottiglia al momento |
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| Qualificazione | Rosso frizzante |
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| Temperatura di servizio | 14°-18°C |
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